Sejarah dan Karakteristik Paprika

1 min read

Sejarah dan Karakteristik Paprika

Berasal dari Amerika Tengah , nightshade tahunan (dalam keluarga yang sama dengan tomat dan terong). Ini adalah bentuk dan rasanya, kurang lebih pedas, yang membedakan nya dari sayuran lain.

Sejarah dan Karakteristik Paprika

Paprika tiba di Eropa pada abad ke-16 . Sudah ada puluhan varietas dengan bentuk dan warna yang sangat bervariasi. Baru pada abad ke-18 budaya mereka benar-benar berkembang dan ungu, merah cerah, oranye, hijau, kuning pucat mereka menghiasi kios-kios dengan warna-warna berkilauan.

Ada tiga varietas utama  :

  • persegi , dia berasal dari Belanda. Berbentuk kubus, dagingnya tebal dan renyah.
  • persegi panjang , itu adalah produksi Prancis di atas segalanya. Itu panjang, lebar dan hampir rata.
  • segitiga , itu kurang umum. Ini bisa manis atau pedas dan warnanya bervariasi dari kuning pucat hingga merah.

Di Musim Apa Makan Paprika?

Selama bulan Juli, Agustus dan September.

Kalori dan Fakta Gizi Paprika Manis

Paprika adalah salah satu tanaman dengan serat terbaik (2 g/100 g) , yang secara efektif merangsang transit usus, dan menjadikannya sekutu yang berharga dalam eliminasi. Semua ini untuk asupan energi yang sangat rendah : hanya 21 kkal/100 g.

Apalagi sayur buah ini juara kandungan  vitamin C. Tepat di belakang peterseli , itu di depan kubis dan bayam, yang juga sangat kaya. 100 g paprika memberikan rata-rata 126 mg dan oleh karena itu, sebagian kecil hanya 50 g dapat memenuhi 75% dari asupan harian yang direkomendasikan!
Paprika merupakan sumber karoten ( provitamin A ) dan flavonoid ( vitamin P ) yang sangat baik), hadir sebagai pigmen. Yang pertama memiliki tindakan antioksidan dan pencegahan pada penuaan dini sel dan pembentukan tumor. Yang terakhir memperkuat efek vitamin C dan menawarkan perlindungan pada pembuluh darah kecil. Yaitu semakin matang lada, semakin merah dan karena itu semakin banyak mengandung pigmen berharga ini.

Bagaimana cara menyimpan paprika?

Simpan di laci lemari es yang lebih tajam hingga seminggu. Pada suhu kamar, itu mengering dan layu, jadi yang terbaik adalah tidak meninggalkannya di meja dapur. Kupas dan panggang, dapat disimpan dalam minyak selama beberapa bulan.
Cara pembuatannya sangat mudah , lada hanya perlu dibilas dengan air, lalu dipotong menjadi dua untuk menghilangkan biji dan selaput putihnya, yang terkadang sulit dicerna, seperti kulitnya. Untuk mengupasnya gampang, taruh saja lada di bawah ayam pedaging atau di atas api kompor, sampai menghitam. Setelah didinginkan dalam kantong plastik atau kain lembab, kulitnya akan mengelupas dengan sendirinya. Beberapa varietas berdaging tebal bahkan lebih mudah dikupas dengan pengupas.

Cara Memasak Paprika

Konsumsilah mentah untuk memaksimalkan semua vitamin dan kerenyahannya. Mentah, dipotong menjadi kubus atau strip, dicampur dengan salad musim panas. Dibumbui dengan cuka balsamic dan sedikit gula, itu membuat hidangan pembuka yang manis dan asam. Dicampur halus dengan krim segar, bubur paprika merah memberikan coulis yang bagus, yang cocok dengan flan sayuran atau hidangan ikan putih. Dimasak, sangat cocok untuk gratin, omelet atau pizza . Ini cocok untuk penggunaan boneka. Telur, ham, tuna, ayam, nasi, dan bawang adalah bahan-bahan yang membuatnya adil.
Paprika adalah bahan dasar dari banyak hidangan tradisional dari cekungan Mediterania: ratatouille di Provence, piperade di Basque Country, paella dan gazpacho di Spanyol, caponata di Sisilia… Orang Hongaria juga menggunakannya dalam gulai terkenal mereka. . Di negara-negara Maghreb, paprika hijau kecil digoreng dengan minyak zaitun sebagai pelengkap sate ayam dan domba. Akhirnya, sangat penting dalam persiapan yang disebut saus Basque, Meksiko atau Andalusia, yang menyertai daging merah dan putih.

Leave a Reply

Your email address will not be published.